Начало Светски новини Семейство Няколко съвета и секрета за великденските яйца
18 Октомври 2019 г., Петък
НОВИНИ
Фен зона
Последни новини

Четвъртък, 17 Октомври 2019 15:53
Четвъртък, 17 Октомври 2019 15:49
Четвъртък, 17 Октомври 2019 15:47
Четвъртък, 17 Октомври 2019 15:02
РЕКЛАМА
Няколко съвета и секрета за великденските яйца Печат Е-мейл
( 1 Глас )
Светски новини - Семейство
Написано от Иванка ВАТЕВА   
Вторник, 23 Април 2019 09:55
jajca3Яйцата за Великден се боядисват рано сутринта на Велики четвъртък, но тогава е работен ден и все повече домакини остават това за Велика събота преди Възкресение Христово.
И за едните, и за другите ето няколко ценни съвета, изпробвани в практиката.
Много важно е яйцата да не се сложат за варене веднага след изваждането им от хладилника. Сега нощите са хладни, така че спокойно можете да ги оставите на стайна температура от вечерта. А готвачът Рудолф ван Веен от 24kitchen съветва по принцип да не държим яйцата в хладилник, защото изсъхвали, а в шкаф, както прави той. Сутринта ги накиснете във вода с малко хлебна сода (която не е задължителна), измийте ги внимателно и ги подсушете с мека кърпа.
И сега - един нов, лесен, икономичен и много сигурен метод за варене на великденските яйца! Всъщност, той е за варене… без варене. Описан е подробно в ето този кулинарен блог: http://www.mycookingbookblog.com/kak-da-svarim-perfektni-iaica-za-velikden-bez-da-se-schupiat/. А кратката „рецепта” е следната: Яйцата се нареждат на дъното на тенджерата. Заливат се с студена водата и се слагат на силен котлон. Щом водата заври силно, веднага свалете тенджерата от огъня. Захлупете я с капака, който можете да покриете допълнително с хавлиена кърпа, но е достатъчно и само да покриете съда с прозрачно домакинско фолио. Важното е да засечете яйцата да престоят във врялата вода точно 17 минути. В оригиналната рецепта след изтичането на 17-те минути яйцата се прехвърлят внимателно, едно по едно, в купа със студена вода, в която сте пуснали и няколко кубчета лед. Там ги държите 2 минути и ги изваждате, отново много внимателно.
Опитът показва, че и без „ледената баня” яйцата са се сварили чудесно. Това, което ги отличава от дълго варените и особено от преварените яйца за Великден, при които се получава сиво-син ореол около жълтъка и белтъкът е жилав, е, че получавате чудесни на вкус яйца, с рохкав и слънчевожълт жълтък. И още нещо много важно - процентът на спуканите при този метод на варене яйца е изключително нисък, близо до 0. Това толкова ще ви хареса, че занапред ще приготвяте така варените яйца и за неделната закуска.
Ето няколко правила и идеи за боядисването.
Задължително първото яйце се боядисва в червено. С него се чертае кръст върху челата на децата за здраве. После яйцето се оставя настрана от другите - най-добре до иконата вкъщи. С него се подменя яйцето от миналата година, което също е престояло, за да носи здраве и благодат на семейството. Е, може да сте го държали в нхладилника (за по-сигурно) и да не го хвърлите на кръстопът, както повелява традицията, но е добре да спазите обичая.
Второто яйце също се оцветява в червено и се оставя в църквата в събота в края на литургията, която продължава след полунощ.
Останалите яйца се боядисват в различни цветове и се рисуват. Синьото символизира непорочността, виолетовото - кръста, зеленото - Христовите ученици, а жълтият цвят - самият Бог.
В древността яйцата се боядисвали предимно с отвари от билки. През последните десетилетия се украсяват, като се прилагат различни методи - с восък, желатин, листа, винена киселина, пастели. Все по-модерни стават декупажът, увиването в парчета шарена коприна, украсяване с дантела или цветни конци.
Днес разчитаме на таблетките и капсулите с химически оцветители.
Но нищо не пречи да вземем нещо от бабините рецепти.
Сигурен, изпитан и много красив резултат се получава с люспи от стар кромид лук. Единият вариант е да варите яйцата във вода с две шепи люспи, а след сваряването да ги оставите да престоят в запарката от 30 до 60 минути. Яйцата получават жълт цвят, бордо или топло кафеникаво, според продължителността на оцветяването.
Другият начин е да оваляте мокрото сурово яйце в сухите люспи, които е добре предварително да наситните, поставете го внимателно в парче от стари чорапогащи и завържете. Варете яйцата до готовност. Разопаковайте едно яйце, за да видите резултата и след това решете дали ще оставите две-три или всичките да станат още по-тъмни, а можете да ги оцветите допълнително в някоя от готовите бои – така ще получите мраморен ефект.
Отново стари чорапогащи плюс листенце от пролетни треви и здравец са необходими, за да получим красиво яйце с цветно изображение.
Много ефектни са пъстрите яйца, с преливащи цветове. Вземете пласт памук, дълъг около 15 см. Внимателно с лъжица гребете от боите и изсипвайте върху различни участъци от памука, като редувате цветовете. След като напоите добре, поставете едно яйце и го увийте в памука. Оставете да престои поне 3-4 минути. Като боядисате най-много три яйца, отново полейте парчето памук с боите.
Ефектни са и "раираните" яйца. Пригответе си мънички купички или чашки, в зависимост от това по дължина или по височина ще боядисвате яйцето. Налейте съвсем малко боя на дъното и поставете внимателно в съдинката едно яйце. Изчакайте няколко минути, за да "хване" боята и долейте топла вода - вторият слой ще е по-блед. можете да продължите със същата боя, като оставите върха небоядисан. А можете и внимателно - задължително с ръкавици, да извадите яйцето и да потопите небоядисания му край в друг цвят боя, поставена в същата по размер съдинка или чаша. Много ефектно е този тип боядисване и на "легнали яйца" - ще получите трикольор, ако потопите яйцето в един цвят до една трета от ширината му, после в друг цвят от другата страна и оставите средата небоядисана. Както се вижда на една от снимките, миналата година в моята великденска работилница се получи яйце със знамето на Нидерландия : ). Всичко е въпрос на въображение. И на търпение.
В самия край на боядисването, когато са ви останали 4-5 яйца, можете да получите интересен преливащ ефект, като добавите в боите малко слънчогледово олио.
Важно!!!
Не пропускайте да добавите в боята по 1 супена лъжица вунен оцет на всяка съдинка.
Най-удобният начин да оставите боядисаните яйца да изсъхнат е да ги подредите в кора за яйца.
"Лакирането" на шарените яйца с памуче или парче памучен плат, напоено в олио, ги прави освен по-красиви и по-здрави, защото запушва порите им.
Лично аз тази година ще пробвам да боядисам няколко бели яйца с червено цвекло, би трябвало да се получи червеновиолетов цвят.
jajca1
На всички - здраве и светли празници!

Ето списък на най-популярните природни бои.
Цвят от бъз (чрез варене или като сок) - за сивосинкав цвят
Листа от червено зеле - червено до лилаво
Чай от хибискус - червено
Касис (като отвара или суров сок) - наситено синьо
Червен касис - нежно червено
Кора от червена ябълка - розово до червеникаво
Кора от бреза - червеникаво
Листа от бреза - светлозелено
Листа от коприва - светлозелено
Перуника - светлозелено до кафеникаво
Листа от ябълково дърво - жълто
Листа от бръшлян - зеленикаво
Цвят от люляк - жълто до светлолилаво
Цвят от лайка - жълтеникаво
Листа от клен (червен или жълт) - златистожълто
Моркови - оранжево жълто
Изсушен цвят от паричка - охра
Спанак - зелено
Кора от дъб - мраморнокафяво
Отвара от кафе - пъстрокафяво


Харесвате тази статия! Харесайте и страницата на “Посредник” във Фейсбук, където е публикувана
МНЕНИЯ ПО ТЕМАТА
ТВОЕТО МНЕНИЕ
Име:
Email:
 
Заглавие:
UBBCode:
[b] [i] [u] [url] [quote] [code] [img] 
 
 
:D:):(:0:shock::confused:8):lol::x:P:oops::cry::evil::twisted::roll::wink::!::?::idea::arrow:
 

!joomlacomment 4.0 Copyright (C) 2009 Compojoom.com . All rights reserved."

Последно променен на Вторник, 23 Април 2019 10:44
 
Фейсбук коментари
Сподели статията